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赌博网辣椒油的做法怎么才香
时间:2019-11-27 01:37

     

  备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。

  制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。

  一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。

  1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

  2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

  3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。

  4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连 同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱 10kg,白砂糖2kg。

  要想做出好的辣椒有有两种,一种是四川口味的,一种是大众口味的。四川口味的比较的麻烦但做出来的辣椒由香哦。首先介绍四川口味的吧,先倒少许的油在铁锅在放辣椒在一起同时炒,吵到辣椒有些金黄了就可以起锅,凉在哪里了,在用雷柏捣碎,就好了,最后在倒多点油加热80度后等油冷的40度就可以把油倒在辣椒面里面了,赌博网检查油的温度时不要用手去摸啊,可以放一颗芝麻要是芝麻在里面跑的很快那就是油温还高,要是不跑了或跑的慢那就可以了。一般加热的油关火5分钟就可以了。这时的辣椒油是很香的,要做辣的话就看你选什么辣椒了,市场最辣的辣椒是云南的小米椒哦。大众口味的就简单多了,直接买辣椒磨面或买辣椒面就好了,辣椒放在容器里,把油加热凉到40度直接到容器就好了,注意油温太高辣椒会焦掉,油温太低,辣椒油不香,辣椒油做的好不好就看你把油温控制的好不好了。

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